【食譜作法】自製烏龍茶葉蛋 - 簡單上手的家鄉美味

因為之前人家送了一包很棒的烏龍茶葉。

泡出來的茶滿室飄香，淡淡的金黃色真好美好美。

而且回沖幾次後茶味一樣很香很有味道。

剛好手邊有一盒新蛋，就想說來試試看這樣的茶葉會不會做出超驚人的茶葉蛋呢？！

於是充滿期待的茶葉蛋實驗就開始啦！


在開始之前Rami有先把蛋們清洗乾淨，因為等等會整顆下去煮，如果殼上有髒東西就不好了。

洗乾淨後把蛋放鍋子裡用開水煮到裡面的蛋成固體，滾水的話差不多10分鐘左右。

之後把蛋撈出來在冷水裡浸泡冷卻。

剛煮好的蛋真的很燙，拿的時候一定要小心呀！

　
冷卻後用刀背或是其他工具把蛋殼敲出裂紋。

Rami喜歡花紋多一點，所以敲的比較細，這樣之後才會美美的~

敲好後在新鍋子裡加入水和超棒的手工採收烏龍茶葉。

開始加熱後茶葉一片片舒展開來的樣子看起來超舒服的！

剛開始的時候鍋裡會是烏龍茶的金黃色，等煮久一點顏色就慢慢變深哩。

是說一般的茶葉蛋滷的時候會加滷包和醬油。

但因為Rami這次想實驗的是真正的「茶葉」蛋，所以就沒有用滷包啦！

不過為了讓味道豐富一點，除了烏龍茶葉外還加了一些小茴香子和百里香葉。

單純只是因為自己很喜歡這兩款香料的味道，若要用別的香料調味也可以喔。

加好之後就煮到水滾然後調成小火慢燉......差不多小火煮個1小時。

啊，煮的時候還有灑下一點點的鹽來提味。

熄火後迫不及待地把蛋拿出來，因為太想試試了，結果還不小心燙到手......千萬要小心呀！

一撈起來好緊張喔，想說怎麼那麼黑呀？該不會煮成鐵蛋了吧？

結果原來黑的只是蛋與蛋殼之間的那層膜呀。

剝掉膜後就露帶點淺咖啡的色澤，然後蛋殼的裂紋處都有紅褐色紋路。

看起來真的超美超浪漫的！！！

跟在便利商店買的茶葉蛋看起來很不一樣呢！

整顆剝完光溜溜的樣子加上那不規則的蛋身，真的好促進食欲喔！

來看看裡面的蛋白如何？

剝開後就真的看得出來內層的蛋白比較白，最外層的確有上到色哩。

蛋黃也是很漂亮~很像有氣質的水煮蛋~

然後至於最重要的味道吃起來怎麼樣呢？

　
Rami覺得算是偏清淡的味道。

如果想要味道重一點的話還要再煮得更久或是讓它浸泡個幾天後才會從裡裡外外都有味道。

但畢竟沒有滷包跟醬油，想要到很重的口味確實是有極限的啦~

不過有滷包的話就又會蓋過這次想要有單純茶香的本色。

後來我也嘗試燉煮個3小時的茶葉蛋，味道就多了許多。

顏色也變得更深了！但還是可以看到透透的紋路~

而且吃完的最後嘴巴裡會有茶葉回甘的味道喔！

感覺很特別呢！

喜歡燉久一點的味道~


如果要跟便利商店的比，純茶葉加香料的口味還是偏清淡的。

不過自己煮的蛋真的Q彈很多！
　
Rami自己也比較喜歡這種淡雅的口味，而且又長得這麼美。

下午來一顆再配上一杯現泡烏龍茶，就是一份另類的下午茶囉！

Hi 我是Rami拉米

插畫家／藝術創作工作者

喜歡用畫筆與文字紀錄生活中的溫度與點點滴滴

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